Menu

Pécs gasztronomiája

nobanner

Létezik-e pécsi gasztronómia? A mi véleményünk szerint igen. Pécs földrajzi fekvésén köszönhetően a gasztronómia területén is igazi különlegesség Magyarországon.

Mitől is egyedi Pécs? Nos, az alapokat a földrajzi fekvés adja meg. Pécs hazánk egyik legdélebbi városa, és nyugati fekvésének köszönhetően erősen mediterrán jellege van. Bár Szeged is déli város, Pécs mégis klímáját tekintve alapvetően más. A mediterrán jelleg nem csak a magas napsütéses órák számában jelentkezik, hanem abban is, hogy a téli fagyok enyhébbek, és lényegesen csapadékosabb, mint az ország délkeleti fele. A mediterrán jelleget erősíti, az is, hogy a város a Mecsek déli lejtőjén fekszik, ami sajátos mikroklímát teremt.

Ez a fekvés és különleges időjárási jelleg nem csak a borászat számára teremt kedvező feltételeket, hanem számos olyan kultúrnövény is megterem, ami az ország más területein csak mutatóban fordul elő. A mandula itt virágzik elsőként az országban, de van itt orchidea, és a füge is áttelel a városban. Népszerűek a magnóliák, az orchideák, a ciprusfélék, és utóbbi időben a pálmafa is megjelent a városban. Azt lehet tehát mondani, hogy Pécs bár nem mediterrán, de határozottan rendelkezik mediterrán jelleggel, ami a növényzetben is megmutatkozik és így a felhasznált étel alapanyagok is kapnak egy különleges jelleget a városban.

A földrajzi fekvésben a mediterrán jelleg mellett a Mecseket, és a közeli Szársomlyót kell kiemelni, ami a borászat számára kiemelt fontosságú. Kevesen tudják, de Pécs jellemző fajtája a XIX. században Ausztriából nemesített Cirfandli, amely sehol az országban máshol nem terem. Ez is a pécsi gasztonómia rangját emeli.

Azt, hogy Pécs esetén a gasztronómia különleges helyet foglal el, már a városvezetők is felismerték. Pécs 2010 Gasztroélmény Programsorozat címmel egy rendezvénysorozat indult, azzal a nem titkolt szándékkal, hogy Pécset gasztonómiai fővárossá emeljék. És, hogy ez a kezdeményezés nem csak fellángolás volt, jól mutatja, hogy 2013-bana Bor és Gasztronómia Kiváló Európai Képviselője címet adományozta az Európai Bor- és Gasztronómiai Egyesületek Szövetsége (CEUCO) Pécs városának. A cím adományozásakor kihangsúlyozták, hogy Pécsett a történelem, a kulturális örökség és a gasztronómia különleges és izgalmas elegyet alkot.

És itt ideje áttérnünk a fekvés mellett arra a tényezőre, amely igazán különlegessé teszi Pécset. Ez pedig a kulturális örökség. Pécsen a déli fekvés miatt még erősen élnek a török hagyományok és kulturális kapcsolatok. De a török örökség mellett a német, a horvát, a szlovén, a szerb, és a roma kisebbség is aktív résztvevője a város életének. Ez a kulturális sokszínűség teremti meg Pécs egyedi légkörét, ami aztán a gasztronómiában is jelentkezik. Hiszen itt olyan speciális nemzetiségi ételek is megtalálhatóak, amelyek Magyarországon máshol nem.

A gasztronómiához hozzátartozik az is, hogy Pécsett igen népszerűek az éttermek, a kávéházak, a mediterrán térségekre jellemző hosszú nyitvatartási idő, ami megteremti Pécs sajátos hangulatát. Nem véletlen, hogy 2013-ban a legjobb európai étterem címét Gere Attila Mandula Étterme kapta Pécsett. 2014 őszén egy német újságíró a Reinpfalz című német napilap mellékletében lelkendezett két oldalon keresztül Pécs különleges gasztronomiájáról, borászairól, és biotermékeiről. A sokszínűség tehát megkérdőjelezhetetlen.

Szerencsére hazánkban is egyre népszerűbb a mediterrán gasztronómia, amit a különböző online receptes oldalakon is tapasztalhatunk. Cikkünk zárásaként, ajánlunk néhány mediterrán ételkülönlegességet:

Fűszeres csirkemell mediterrán tésztán recept

Egy igazi olivaolajon sült, makaronitésztával tálalt mediterrán csirkemell recept.

Mediterrán falatkák recept

Bagett, spagetti, olívaolaj és oregánó. Igazi mediterrán ételkülönlegesség

Mediterrán saláta recept

Egyszerűen elkészíthető, a déli ízvilágot visszaadó salátarecept.

Leave a Comment

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>